De kwaliteit van uw açaí bowl
Açaí pulp
Açaí bowls worden steeds populairder in Nederland. Maar wat bepaald nu de kwaliteit van de açaí pulp van deze gezonde lekkernij?
Eeuwenlang zijn lokale gemeenschappen zich bewust van de voedings- en geneeskrachtige eigenschappen van de açai-bes die spontaan en overvloedig groeit in het Amazoneregenwoud. Omdat deze bes erg snel bederft, is het niet mogelijk om de bessen vers te eten. Daarom wordt de açaí-bes direct na de oogst verwerkt in diepgevroren açaí pulp voor het maken van een açaí bowl. Voordat de açaí echter kan worden ingevroren, moeten de pitten worden verwijderd. De açai-bes bestaat voor bijna 90% uit pit. Het proces van het verwijderen van het vruchtvlees heeft een grote invloed op de zuiverheid en kwaliteit van de açaí pulp.
Vruchtvlees açaí
De eetbare laag van de açaí is slechts 1 à 2 mm dik. Om dit dunne laagje te verwijderen, worden de vers geoogste açaí-bessen tegen elkaar gerold in een trechter. Omdat de açaí-bes van nature erg droog is, wordt er water gebruikt in het proces waarbij de bessen worden omgezet in açaí pulp waarmee de açaí-bowl wordt gemaakt. Dit percentage wordt uitgedrukt in het vruchtvlees van açaí. Hoe hoger het % vruchtvlees, hoe minder water er wordt gebruikt, hoe zuiverder de açaí puree is. Het is het % vruchtvlees die de zuiverheid van de bevroren açaí pulp bepaalt. Er zijn drie gestandaardiseerde kwaliteitsniveaus voor açaí pulp:
- Açaí ´fino´ (C): lage tot gemiddelde % vruchtvlees (8% -11%).
- Açaí ‘medio’ (B): middelmatige tot hoog % vruchtvlees (11% – 13%).
- Açaí ‘grosso’ (A): een zeer hoog % vruchtvlees (13%-15%).
Maak nu zelf uw açaí bowl met de açaí puree van Almazonia. U kunt onze açaí pulp kopen in twee varianten. Açaí pulp in 100 gram zakjes en in deelblokjes van 8 mm. Deze zijn verpakt in 1 kg zakken. De deelblokjes zijn uniek en maken het maken van açaí bowls en smoothies veel makkelijker en sneller. Eet smakelijk!
